Sezonowe menu - jesienne smaki

Jesień w Unpurtaunt to czas, gdy nasze menu ożywa bogactwem sezonowych smaków. Nasi szefowie kuchni z pasją tworzą dania inspirowane jesiennymi składnikami, łącząc tradycję z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Przedstawiamy Wam najnowsze pozycje w naszym jesiennym menu.

Filozofia sezonowości

W Unpurtaunt wierzymy, że najlepsze dania powstają z najświeższych, sezonowych składników. Jesień to czas obfitości - dojrzałe owoce, świeże warzywa, aromatyczne grzyby i bogactwo smaków, które natura ofiaruje nam w tym okresie. Nasze jesienne menu to hołd dla tej naturalnej cykliczności.

Współpracujemy bezpośrednio z lokalnymi rolnikami i dostawcami, aby zapewnić najwyższą jakość składników. Każdy produkt jest starannie selekcjonowany przez naszych szefów kuchni, którzy osobiście odwiedzają gospodarstwa i poznają historię każdego składnika.

Gwiazdorzy jesiennego menu

Dynia - królowa jesieni

Dynia to niekwestionowana gwiazda naszego jesiennego menu. Wykorzystujemy różne odmiany - od delikatnej dyni maślanki po aromatyczną dyni piżmowej. Nasze signature danie "Ravioli z dynią i szałwią" to połączenie tradycyjnego włoskiego makaronu z polską dynią, podane w kremowym sosie z parmezanem i chrupiącymi liśćmi szałwii.

Kolejną perełką jest "Zupa dyniowa z imbirem i mlekiem kokosowym", która łączy słodycz dyni z egzotycznymi nutami imbiru i kremowością mleka kokosowego. To danie doskonale sprawdza się jako rozgrzewająca pozycja dla gości kasyna podczas chłodnych jesiennych wieczorów.

Grzyby - leśne skarby

Jesień to również sezon grzybów, które są jednymi z naszych ulubionych składników. Używamy zarówno grzybów leśnych - prawdziwków, podgrzybków, kurek - jak i hodowlanych odmian o wyjątkowych właściwościach smakowych.

"Risotto z grzybami leśnymi i truflami" to nasze najnowsze danie, które zachwyca intensywnością smaku i aromatem. Każda porcja zawiera co najmniej trzy rodzaje grzybów, a całość dopełnia aromat czarnych trufli z Perigord.

Kasztany - słodka jesień

Kasztany to składnik, który rzadko spotykamy w polskiej kuchni, ale w Unpurtaunt wykorzystujemy je w zaskakujący sposób. "Żurek z kasztanami i kiełbasą z dziczyzny" to nasza autorska interpretacja tradycyjnego polskiego żurku, wzbogacona o słodycz pieczonych kasztanów.

W wersji deserowej przygotowujemy "Mousse z kasztanów z bitą śmietaną i karmelizowaną gruszką" - lekki, ale sytny deser, który idealnie kończy jesienną kolację.

Lokalne składniki w roli głównej

Naszą dumą są partnerstwa z lokalnymi producentami. Jabłka pochodzą z sadów w okolicach Grójca, grzyby zbieramy w lasach Puszczy Białowieskiej, a warzywa dostarczają nam gospodarstwa ekologiczne z Małopolski.

Szczególną pozycją w menu jest "Polędwica z dzika w sosie z żurawin i jałowca", gdzie dziczyzna pochodzi z kontrolowanych odstrzałów w lasach lubelskich, a żurawiny z naturalnych mokradeł Mazur. To danie idealnie komponuje się z atmosferą kasyna - jest wyjątkowe, eleganckie i pełne charakteru.

Jesienne koktajle i wina

Jesienne menu to nie tylko dania, ale także specjalnie dobrane napoje. Nasi barmani stworzyli kolekcję jesiennych koktajli, które wykorzystują sezonowe składniki:

• "Autumn Spice" - bourbon z syropem klonowym, cynamonem i goździkami
• "Apple Orchard" - whiskey z sokiem jabłkowym, miątkaniem miodu i limonką
• "Pumpkin Martini" - wodka z puree dyniowym i kremem waniliowym

Nasza sommelier, Magdalena Kowalska, przygotowała także specjalną selekcję jesiennych win, które idealnie komponują się z sezonowym menu. Dominują wina o pełnej strukturze - czerwone z regionu Bordeaux i Toskanii oraz białe z Alsacji i Niemiec.

Dania dostosowane do atmosfery kasyna

Jedną z unikalnych cech naszego menu jest dostosowanie dań do specyfiki restauracji z kasynem. Wszystkie pozycje są przygotowane tak, aby można je było konsumować w elegancki sposób, nie przeszkadzając w grze.

Nasze "Finger food" to małe dzieła sztuki kulinarnej - mini tostety z pâté z dziczyzny, crostini z grzybami i kozim serem, czy eleganckie canapés z wędzonym łososiem i kremem z dyni. Każdy kęs to wybuch smaku, który można delektować się między rozdaniami kart.

Zdrowe opcje dla świadomych gości

Nie zapominamy także o gościach dbających o zdrowe odżywianie. W jesiennym menu znajdą Państwo liczne opcje wegańskie i wegetariańskie:

"Sałatka z pieczonym burakiem, kozim serem i orzechami włoskimi" to kolorowa kompozycja smaków i tekstur. "Risotto z dyni na mleku roślinnym" to wegańska wersja naszego klasycznego risotta, równie smakowita co oryginał.

Sezonowe wydarzenia kulinarne

Wraz z wprowadzeniem jesiennego menu organizujemy specjalne wydarzenia kulinarne. Co środę odbywają się "Jesienne degustacje", podczas których goście mogą skosztować pięciu wybranych dań w połączeniu z odpowiednio dobranymi winami.

W weekendy zapraszamy na "Kolacje z szefem kuchni", gdzie nasz head chef osobiście prezentuje najnowsze kreacje i opowiada o inspiracjach stojących za każdym daniem.

Sekrety przygotowania

Każde danie w naszym jesiennym menu to rezultat miesięcy pracy i eksperymentów. Nasze tajemnicą są długie procesy przygotowania - mięsa są marynowane przez 48 godzin, sosy gotują się przez całą noc, a niektóre składniki są fermentowane przez tygodnie.

Szczególną techniką, którą stosujemy, jest "slow cooking" - długotrwałe gotowanie w niskich temperaturach, które pozwala na pełne wydobycie smaków i uzyskanie idealnej tekstury. To metoda czasochłonna, ale efekty są spektakularne.